张团团上幼儿园时，部里还是有班车的，大班车拉我们到单位，吃过早饭，小班车再把孩子送到幼儿园。那时，张团团也就是三岁多一点吧。早上在单位食堂吃饭，同事问他：“张团团，你长大了干什么？”张团团用鼻子哼了一声：“哼，当领导！”同事问：“为啥要当领导？”张团团气哼哼地说：“好让你们搬办公室！”同事很刹异，认为我在孩子面前说了领导的坏话。其实，我那有时间跟孩子说他们的坏话，只是每天早上到单位后，张团团要跟着我到办公室去，我总在搬办公室，有一次，我又换了办公室，张团团问，你怎么总搬办公室呀，我随口说了句，领导让我搬的。他就记住了，并认为，总搬办公室不是好事，所以，他要当领导，要让他们搬办公室。这次，不到半年，又搬了办公室。其实，搬家搬办公室也并不是坏，可以翻出点有用的旧东西出来，今天又收拾，竟然找到了一篇书评的完整版，就是吃辣椒的，这回，把它补全，也证明，常搬动搬动，也是好事。下边就把那一半文章补齐，另外，也很生气，这网络，要么就别登人家的东西，要登，就给人家整好一点，从中间搜一点，把人家的文章给破坏掉了，有骨头是好，立得住，可是，没有了肉，也挺吓人的。下边就是书评的完整版，括号里的文字是被网编删掉的：

                      吃辣椒

             一种有意味的形式

  ｛知堂老人谈吃的文章很多，只有一篇是谈吃辣椒的，把辣椒的特点和吃辣椒的人的德性谈得很透。他在《吃青椒》一文中说：“五味中只有辣椒并非必要，可是我所最喜欢的却正是辣。......至于辣火，这名字多么惊人，也实在能够表示出他的德性来，火一般的烧钓你一下，不惯的人觉得这味觉已经进了痛的区域了。而且辣椒的花样也很繁多，补偿贸易辨得出来，不像别的那么简单，例如生姜辣得和平，青椒（乡下称辣茄）很凶猛，胡椒芥末往鼻子里去，青椒则冲向喉咙，而且辣得顽固，不是一会儿就过去，却尽在那里辣着，辣火的嘉名原该是他独占的”（《知堂谈吃》钟叔河编）｝

    辣椒的德性就是辣得顽固，直接刺激你的味觉，“尽在那里辣着”，不拐弯抹角，直接面对着你，就是辣!　

   （整治辣椒的方式很多，油之，麻之，酸之，甜之等等不一，这样的整治，可以说人已输给辣椒一段了。而给人们挣足了面子，真正敢于和辣椒面对面对抗的人，就是湖南人了。）　

五味中，辣虽非必要，可人们却非要整治辣椒，要吃辣，要征服它。“辣，不怕”。整治的方式很多，油之，麻之，酸之，甜之等等不一，这样的整治，可以说人已输给辣椒一段了，而给人们争足了面子，真正敢于和辣椒面对面对抗的人，就是湖南人了。辣椒辣得有多猛，湖南人吃辣椒吃得就有多凶，独占吃辣大嘉名。“怕不辣”，一句民谣道尽湖南人与辣椒之间的关系。　　

辣椒进入中国有三百年的历史，湖南人就有吃辣椒的三百年历史。有的说是因为湖南祖上穷，缺少调味的盐和梅，所以才以辣代咸；也有的说是因为湖南的气候土壤适合辣椒生长；还有的说辣椒就是对了湖南人的脾气，所以辣椒这个海外物种，一进入中国就找到了湖南这个知音。实在正确!湖南人的德性和辣椒的德性一拍即合，惺惺惜惜。辣椒在湖南找到了代言人，湖南人找到了辣椒这个实用图腾。（要说穷），不仅仅湖南人祖上穷过，整个中华民族的祖上好像也没有大富过，正是因为穷，应该选择不能“下饭”的东西方式，如减餐，东北农村有个习俗就是农闲时一日两餐，农忙时主食是粘豆包，抗饿!正相反，辣椒是刺激味觉的，本来能吃一碗的，因为吃了辣椒，却吃了两碗甚至三碗，越辣越吃，越吃越辣，食之只是能多“下饭”。岂不是越吃越穷!辣椒这个植物的生存能力非常强，有点水土和阳光就能生长，因此说湖南的水土适合辣椒生长的理由也不是很充分。况且，能种辣椒的不一定就能吃辣椒。所以说，辣椒与湖南人对了脾气才是真的。　　湖南人最爱吃辣椒，而且吃得纯，就连大人哄刚会哭的孩子，也是拿一个干辣椒送进孩子的嘴里，权当安慰奶嘴。　　

      湖南应是“三苗”之苗裔，刚烈、倔强、不服气，于今为烈。“楚虽三户，亡秦必楚!”“若道中华国果亡，除非湖南人尽死!”“天下不可一日无湖南，湖南不可一日无左宗棠!”这些流传天下的名言名人，无不带着湖南这个强烈的地域色彩。屈原、伍子胥、王夫之、魏源、曾国藩、陈天华、黄兴、毛泽东、刘少奇、贺龙、彭德怀……从他们身上无不闻到一股子辣椒气。毛泽东的一句“不吃辣椒不革命!”硬是把辣椒和革命等同起来，就像卤水点豆腐给湖南人和辣椒的关系进行了历史性综合结论。

     （改革开放后，经济建设为中心，湖南不仅吃辣椒，而且把辣椒吃成一个产业，形成了一个辣椒经济，在全国推广，湘菜便是这个产业的急先锋。上个世纪八十年代初期，中国人不革命了，便一夜之间都成了美食家。西施舌、贵妃乳、猩猩唇，将原料这样切、那样挖，细细雕，如此摆，那般堆，做出些两个黄鹂一行白鹭的唐诗宋词及黄金！除了一篇名为《美食家》的小说和一些菜系大全外，好像没有什么可圈可点的。那时的谈吃，无非是显示“贵人吃贵物”，就像老佛爷每饭必百八十个菜，不是为了吃，而是为着大清朝的礼数。）　　

      以干辣纯辣为特点的湘菜就像进城打工的农民工，风尘仆仆地从乡下来到城里。（开始没人注意，后受到拒斥，慢慢地城里人从习惯到离不开，从口味上革了贵老爷们的命，如今，普天之下，率土之滨，有饭店处便可见湘军。辣，辣椒，就是湘军手中的利器，征服了南人、北人、西人、东人、乡下人、城里的味蕾。）日下，普天之下，率土之滨有饭店处便可见湘军。吃辣吃纯正的湖南菜辣菜成了风尚。因为，在这时，才能体现出你的英雄气概，革命本色。一种征服辣椒以后的快感，给你的生活增添一种活力，增添一道信心，敢吃辣，敢担担子，乘着辣劲也敢说点“辣语”。（辣椒，满足了人们一种征服者的心理需求，因此，吃辣椒也成为一种有意味的形式。）　　

   （蒋祖烜先生以一个湖南人的倔、辣精神，把一个人们心中所有而笔下所无的“辣椒与湖南”的认识，对一个小小的辣椒进行了研究，从品种、栽培、分布，把湖南从吃辣椒、种辣椒、推广辣椒的精神进行了梳理，从中看到了一种文化，一种地域文化和辣椒经济。这不仅让食者大开眼界，又让食者过了一把瘾，不仅是视觉上的，也是味觉上的。）

                  （《辣椒湖南》，蒋祖烜 著，湖南师范大学出版社2003年版）

        该篇文章登于《读书》2003年第8期，后边这小段，就是网编把我的文字给改成了这个样子，还能看吗？

      幸亏找到了原文，一是补缺，二是澄清。另外，感谢幽篁，把老蒋的这本书找到了，并贴在了文章的后边。

     能吃纯正的辣椒，这就意味着你已具备了好汉的资格。辣椒——既满足了人们“下饭”的基本物质需求还满足了人们一种征服者的心理需求。因此，吃辣椒也成为种有意味的形式。　　　　

 《湖南辣椒》蒋祖煊 著